lunes, 23 de diciembre de 2013

¡Felices Fiestas!

Vaya período de ausencia que llevo por aquí!! Viene siendo un año duro, de muchos cambios, de adaptaciones y cosas varias.
Llevo tiempo haciendo pruebas para conocer los productos de aquí, mi nuevo horno, con talleres nuevos de galletas y fotografía y además con un calor de muerte que hace que se le quiten las ganas de hornear a cualquiera.
Pero la razón de mi ausencia, se debe principalmente a otra cosa. Falta de motivación diría yo.
Aquí en Argentina mis galletas no son apreciadas ni valoradas como lo eran en España, y eso, cuando creías que habías encontrado tu vocación, es muy frustrante.
Este año serán unas navidades diferentes, de nuevo con calor, de nuevo con la familia, habrá panettone casero, pero no habrá galletas. No sé cuando volverá a haberlas. El hecho de renegar tanto para conseguir galletas perfectas, buscándole la vuelta al horno a gas, a las nuevas harinas, al azúcar, a los colorantes, a la humedad, para que luego nadie sepa apreciar tu trabajo, hace que desista ante cualquier idea que intente asomar en mi cabeza.
Así que ya veremos cómo se presenta el futuro, por lo pronto comparto con tod@s los que se toman el tiempo de leerme unas galletas que me hicieron sumamente feliz.
El año pasado tuve la suerte de formar parte de la primera edición del taller Galletas que ni pintadas, de la mano de las chicas de Mensaje en una galleta y la maravillosa Vanina de Viva la Tarta.
La temática, por ser esta época del año, era navideña. Fue de las experiencias más bonitas que he tenido en mi vida. Pintar sobre glasa es realmente espectacular y supo sacar de mí algo que ni yo sabía que tenía.
Las técnicas de Vanina, su paciencia para explicarnos, sus tutoriales tan detallados, hicieron de nosotras unas grandes artistas en azúcar, cuando incluso muchas, no habían si quiera pintado nunca.
Miriam y Estibalíz nos machacaron la primera semana para conseguir "lienzos" perfectos. Y luego todo pasó a manos de Vanina, quien con toda su paciencia comenzó a hacernos probar los colores, con distintas intensidades para después ir pasando a diseños cada vez más complicados. Les dejo un resúmen:


Tras la primera semana empezó lo bueno!!!


Nótese que la galleta del medio está pintada por mi niña, una pequeña gran artista.


A partir de aquí ya comenzamos con técnicas más específicas, de luces y sombras que daban más realismo a lo que pintábamos.


Despliegue total de técnica!!!



Las niñas de mis ojos...


Y el conjunto total de todo lo pintado en el taller.


Algunas de esas galletas partieron rumbo a Alicante. No sé si recuerdan pero por esas fechas les había comentado sobre un evento benéfico llamado Un dulce para Guille, en el cual se recaudarían fondos para costear el tratamiento de su dura enfermedad. Bueno, pues estas son las galletas que partieron hacia allí y que espero hayan servido para aportar otro granito de arena en este camino de lucha que lleva transitando esa gran familia.


Pues hasta aquí mi paso por la pintura, eternamente agradecida a Vanina, a quién ya seguía y que a partir de allí comencé a admirar aún más su trabajo, su saber hacer, la elegancia en sus creaciones y que además supo sacarme una lagrimita al dedicarme uno de sus maravillosos trabajos cuando yo estaba partiendo de nuevo hacia mi tierra.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=569853286375622&set=a.282122238482063.90544.245245365503084&type=3&theater

Gracias Vani!!!
Les deseo una feliz navidad a todos, que lo compartan con quienes quieran y que lo disfruten de la manera que mas les guste. Y que el 2014 sea un año realmente bueno para todos, en todas partes del mundo.
Recuerden, no es el año el que cambiará las cosas, somos nosotros los que debemos cambiar.
Hasta pronto!!!






miércoles, 12 de junio de 2013

Butterzopf

Sí, hoy traigo receta. Y les aseguro que es deliciosa. Es de esas cosas sencillas que agradeces haber aprendido a hacer porque disfrutas de todo el proceso hasta que llegas al momento de probarlo.
El verano pasado estuvimos de vacaciones en Suiza. Decir que fue un viaje maravilloso es quedarme corta, y no sólo por los paisajes y sus gentes, sino porque la compañía fue insuperable. De las mejores vacaciones que he tenido en mi vida, así que el post de hoy va dedicado a ellos, a Inés y a todos los suyos, mi familia española-alemana residente en Suiza. Gracias por estar en nuestras vidas!!!


En esas preciosas mañanas era inevitable desayunar catando cada día un pan nuevo.¡Es impresionante la de variedades de panes con semillas que tienen! Con una buena mermelada, un trozo de queso y un buen café, es un desayuno increíble. Personalmente me enamoré perdidamente de dos de esos panes, uno negro con avellanas y el butterzopf, o zopf.


El zopf es un pan tierno, ligeramente dulce, de miga blanca, ideal para el desayuno. Su nombre significa literalmente trenza de mantequilla y en la antigüedad solía prepararse solo para navidad y año nuevo. Su apariencia es similar a la de un pan judío llamado Callah, por lo que se presume que su origen viene de allí. En la actualidad es uno de los panes más consumidos por los suizos para el desayuno.
He encontrado varias recetas y las he modificado hasta quedarme con la que más me convencía.
Vamos con la ella, es muy fácil y deliciosa.


Butterzopf

Ingredientes:
  • 20 gr de levadura prensada
  • 250 ml de leche templada
  • 500 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 2 huevos (uno de ellos para pincelar el pan)

Preparación:

Diluír la levadura en 50 ml de leche templada y dejar reposar durante 30 minutos. Este proceso puede hacerse en un cuenco o bien, colocando la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro y colocando allí la mezcla.
Ponemos la harina en un bol, mezclamos con la mantequilla, el azúcar, la sal y agregamos de a poco los 200 ml de leche restante. Mientras incorporamos también la mezcla de levadura y añadimos el huevo.


Mezclamos todo, amasamos durante 15 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica, pero que no se pegue en las manos ni en la mesa. Amasar siempre para unir, nunca rompiendo la masa.
Colocamos en un bol y dejamos reposar durante una hora cubierto con un paño, y si es en un sitio cálido mucho mejor.


Pasada la hora, estiramos la masa y la dividimos en dos. hacemos dos "churros", las cruzamos en forma de X y comenzamos el proceso de trenzado.


Como ven he sacado fotos, pero como es bastante complicado de explicar es mejor verlo en vídeo. No es difícil de hacer, pero hay que verlo. No presten atención a lo que dice la chica porque habla en suizo, pero me parece bastante ilustrativo y el hecho de estar la masa teñida ayuda a comprender bien el proceso y la ubicación de cada parte de masa.


No es difícil, y obviamente cuantos más hagamos, más rápido aprenderemos el truco. Sólo hay que practicar!!!!


Una vez hecha la trenza, dejar reposar por 30 minutos más. Pincelar con huevo batido y hornear aproximadamente unos 30 minutos a 200 ºC. Ya saben, cada horno es un mundo así que ir controlándolo.

 
Queda muy tierno y huele de maravilla!!!!
Bien envuelto se conserva varios días, gracias a la mantequilla que le da una humedad impresionante. A pesar de ella, no es pesado en absoluto; al contrario, es bastante ligero y como ya lo he dicho, ideal para un buen desayuno!!!


Espero que lo preparen y al igual que yo, disfruten de todo el proceso y lo incorporen a su vida. Hay pocas cosas que me gustan tanto como preparar panes y el olor de la levadura!!
Que lo disfruten!! Buena semana!!!








domingo, 5 de mayo de 2013

Curso Mensaje en una Galleta

Allá por septiembre, descubría yo un mundo que nunca imaginé que me cambiaría tanto la vida. No sólo por el hecho de disfrutar tremendamente de lo que hacía, si no por la maravillosa oportunidad de conocer gente increíble con la que día a día compartimos nuestras inquietudes reposteriles, y otras tantas cosas.
Me encontré por la web con una imagen que me encandiló, me pareció perfecta. Empecé a investigar y allí las encontré, Miriam y Estíbaliz, Estíbaliz y Miriam: Mensaje en una galleta.

Vía: Mensaje en una galleta

Empecé a seguirlas y descubrí que impartían talleres online de galletas decoradas, así que luego de ver sus maravillosos trabajos no me lo pensé mucho y me apunté.

Vía: La Tallerería by Mensaje en una galleta

Coincidí con gente fabulosa que hizo del taller un momento de relax, risas y arte comestible. No solo aprendí de las teorías sino también de los grandiosos trabajos de todas mis compañeras.
El taller dura 4 semanas, cada semana trata un tema distinto, apoyado con teoría y videos demostrativos. Cada integrante tiene acceso a un foro privado en donde se suben los resultados de los ejercicios y donde las profes dan su corrección a los trabajos.
Es imposible no aprender, son muy detallistas con todo y ningún trabajo se queda sin su supervisión. Dan mucha caña, pero siempre con cariño e intentando sacar lo mejor de cada una.
Les recomiendo el taller con los ojos cerrados, así que si tienen la oportunidad no duden en apuntarse porque no se van a arrepentir. Les resumo un poco mis resultados:
En la primera semana aprendimos la elaboración de la masa, corte y horneado. Suena fácil pero les aseguro que no hay nada más lejos de la realidad.


 Hacer una galleta perfecta, redonda, que al apilarla haga un "efecto moneda", sin burbujas en la superficie y en la base y blanca como un papel pero cocida, es realmente complicado. Creo que no conozco a nadie que no haya pasado por el taller y que no siga soñando con galletas redondas perfectas!!!
En la segunda semana vimos la elaboración de la glasa, teñido, consistencia, delineado y rellenado, líneas rectas y circunferencias.


Bueno, aprender a hacer una glasa perfecta, de consistencia ideal, delineando recto, en círculo y rellenando sin burbujas ni piquitos es de lo mejor que he aprendido a hacer. Realmente te obsesionas con la perfección, o al menos eso me pasó a mí, que disfruté como loca intentando que mis galletas glaseadas quedaran como auténticos lienzos.
En la tercer semana, la cosa se complica un poco más, técnicas de "wet on wet", "wet on dry" y sanding sugar.


Aprendimos a hacer decoraciones sencillas con la técnica húmedo sobre húmedo y también húmedo sobre seco, a teñir azúcar de distintos colores y a decorar sobre nuestras galletas con ella.
Finalmente en la última semana vimos volúmenes, filigranas, masa coloreada y doble horneado.


Esta semana es la mejor, se pueden aplicar todos los conocimientos anteriores y además aprendemos a delimitar áreas con volúmenes, a hacer filigranas y todos los secretos para realizar galletas coloreadas y de colores brillantes.


Es un taller completísimo, en el que no sólo aprendes a hacer galletas preciosas, sino que te empapas de todos los conocimientos que generosamente brindan las profesoras y los avances de tus compañeras.
Miriam y Estíbaliz son fabulosas, tuve la suerte de conocerlas y comprobar que no sólo son unas grandes profesionales, sino también excelentes personas con un corazón inmenso.
Nos sorprenden siempre con sus creaciones y nunca defraudan a los seguidores, porque se superan día a día. Van más allá de la galleta, innovan en técnica y diseño, por lo que es relamente un placer para los sentidos contemplar todos y cada uno de sus trabajos.
Ya se los he dicho en persona, pero lo cierto es que cambiaron mi vida y les profesaré una profunda admiración para siempre, así que nuevamente GRACIAS CHICAS!!!!


Espero que hayan disfrutado de este post tanto como yo, llevaba mucho tiempo de retraso pero es que tenía tanto que contar que no sabía por donde empezar. Pronto escribiré la entrada sobre mi segundo curso con ellas y con Vanina de Viva La Tarta, Galletas que ni pintadas.
Buena semana para tod@s!!!!









viernes, 19 de abril de 2013

Cupcakes benéficos

Las navidades pasadas tuve la suerte de participar de un evento que además de delicioso, era benéfico.
Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto, organizó un "Maratón Benéfico de Talleres de Cupcakes". A lo largo del día se realizaron cinco talleres express de una hora y media en la que enseñaba a preparar masa, cremas, decorar con manga y con fondant cuatro cupcakes que luego te podías llevar a casa. El dinero recaudado de las inscripciones se donó íntegramente a Cáritas y yo tuve la suerte de participar de uno de ellos.
Tuve la oportunidad de conocer a Alma en la primera edición de Expotarta, en Madrid; y volví a coincidir con ella en la primera presentación de su libro también en Madrid. En las dos oportunidades, especialmente durante Expotarta, pude asistir a demostraciones en las que explicaba paso a paso distintos trucos para la decoración de cupcakes.
 

Es una persona encantadora, muy dispuesta a compartir sus conocimientos y con una gran energía positiva.
El taller es muy bonito, con mucho colorido, que realmente plasma su personalidad en él. Por ese entonces aún no había abierto la tienda, así que tenía algunas cositas que ya había comenzado a vender.


Asistí al primer turno de talleres por lo que el ambiente era tranquilo y todo estaba en orden. Nos lo tomamos con calma y concluimos un poco más tarde de lo que debíamos, así que intuyo que a lo largo del día se les habrá acumulado bastante trabajo.
Preparamos cupcakes de vainilla y buttercream de dos sabores, avellana y frambuesa; teñimos las cremas y también fondant. Decoramos con manga y realizamos algunos adornos sencillos de fondant. Usamos sprinkles, perlas y purpurina comestible.


El resultado fue muy satisfactorio, luego de pasar un buen rato con gente a la que le apasiona la repostería, volví a casa con mis cupcakes, que estaban deliciosos, y contribuyendo con una buena causa.
Ha sido una experiencia muy bonita, ya que siempre se descubren cosas nuevas cuando uno está dispuesto a aprender y enriquecerse con las experiencias de la gente que te rodea.
Por si tienen inquietud, las recetas que utilizamos para la masa y la crema las pueden ver aquí.
Para la masa sustituímos la mantequilla por 100 ml de aceite de oliva suave y para la buttercream cambiamos la cucharadita de vainilla por pasta de avellanas y pasta de frambuesas, ya que preparamos dos sabores.
Eso es todo por hoy, vengo retrasada con el post de los cursos con Mensaje en una galleta pero es que tengo tanto que contar que no sé por donde empezar!! Espero tenerlo listo pronto!!
L@s dejo con mis "cupcakes benéficos", sencillos pero deliciosos!!


Hasta la próxima!!









sábado, 2 de marzo de 2013

Cañí Food Day: Alfajores de maicena

Lo sé, estoy perdidísima. Prometo recuperar el ritmo en cuanto me instale en mi nuevo hogar; así que gracias por la paciencia.
Hace un tiempo, de una charla entre blogueras, ante tanto Día Nacional del cupcake, del brownie y de no sé que más que se ve por la red, surgió la idea de montar un día de lo cañí, de lo nuestro. Y por ello celebramos hoy en nuestros blogs el Cañí Food Day, espero que les guste.
Yo por mi parte he preparado unos alfajores de maicena, que es algo muy típico de mi tierra a la hora del mate, una infusión que se prepara con yerba mate en un recipiente de calabaza.

Imagen tomada de Wikipedia 



Los hombres suelen acompañar el mate con una buena rodaja de salamín (fuet) y un poco de pan, y las mujeres preparan alfajores o tortas fritas. Yo me he decantado por los alfajores, pero prometo un día traerles la receta para unas buenas tortas fritas.
Son un poco laboriosos, pero el resultado es fantástico. La receta no sé de quién es, lleva en mi familia desde que tengo uso de razón escrita en un cuadernito, así que la publico tal cual la preparo yo.


 Alfajores de maicena  
  
Ingredientes:
  • 200 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharada de coñac
  • 300 gr de maicena
  • 200 gr de harina común
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón 
  • Dulce de leche
  • Coco rallado

Preparación:

En un bol mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. En otro bol mezclar la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar.


Cuando esté bien incorporado añadimos las yemas una a una mezclando bien hasta unificar. Agregar el coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos la mezcla de ingredientes secos.


Amasamos bien hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar unos minutos, preferentemente en frío, mientras precalentamos el horno a 200 ºC.


Volver a amasar, estirar y cortar medallones. La cantidad de alfajores que se obtienen con esta receta es proporcional al tamaño de los medallones que cortemos.


Como se ve en la imagen, no he utilizado ningún instrumento especial de repostería, he cortado los medallones con un vaso de chupito y me salieron alrededor de 34 alfajores.


Las disponemos en una bandeja y horneamos durante 7 minutos. No deben dorarse, tienen que quedar cocidos, pero de color blanquecino.


Los dejamos enfriar y luego los armamos. Colocamos una cucharita pequeña de dulce de leche en una de las galletas y cubrimos con otra. Presionamos suavemente (cuidado que se rompen!!) para que salga el exceso, lo distribuimos alrededor de las tapitas y los hacemos rodar por coco rallado.


Y listo, a comerlos de un bocado!!!! Personalmente recomiendo que no sean muy grandes, porque son un poco secos y si nos excedemos en tamaño es posible que necesitemos litros de líquido para poder tragarlos!!!
Hasta aquí el Cañí Food Day, habrá más ediciones? Quién lo sabe, nuestras cabezas divagan mucho cuando surge un tema nuevo!!!
Y por si no les dió hambre aún, los dejo con una imagen de algo que preparamos en casa hace unos días, otro plato "typical Argentine".


Empanadas de carne, con cebolla, aceitunas, huevo y pasas de uva; realmente deliciosas!!!
Que disfruten de esta entrada!! Hasta pronto!!!!!









lunes, 14 de enero de 2013

Galletas para una doctora

Lo sé, estoy un poco perdida. Es una etapa especial en mi vida, tras 7 años en Madrid, vuelvo a mi Argentina querida. Con ilusión pero con mucha pena por todo lo que se queda aquí, por lo que este último tiempo entre despedidas y preparativos de mudanza, se hace difícil encontrar un momento en el cual sentarse a escribir. Así que espero que sepan tenerme paciencia hasta que me instale definitivamente y este blog vuelva a la normalidad!!!
Como muchos saben he obtenido el tercer premio en el concurso "Tu mejor galleta navideña" organizado por My Lovely Food, con esta galleta:


Es una sensación increíble y estoy realmente feliz!! Te pasas trabajando mucho tiempo, en medio de muchas emociones y finalmente llega la recompensa a ese duro trabajo. No puedo pedir nada más, y que el reconocimiento llegue de manos de grandes expertas es aún mejor. Tercera de 157!! Si es que es de no creer!!!
Desde aquí agradezco infinitamente a Ingrid de My Lovely Food, a Estíbaliz y Miriam de Mensaje en una galleta y a Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto. Ellas han sido las que me han otorgado este gran honor y será para mí inolvidable. Muchas gracias a toda la gente que fué dejando comentarios a lo largo del concurso y luego al anunciarse los ganadores, es impagable toda esa muestra de cariño!! Y mi humilde enhorabuena a mis compañeras premiadas y a todas las que se presentaron al concurso, fue realmente una avalancha de obras de arte galletil!!!! Mil gracias por esta experiencia tan gratificante!!!
Si quieren leer el post con los ganadores, pinchen aquí y si quieren leer nuevamente el post con el paso a paso sobre la elaboración y montaje de la galleta, pinchen aquí.
Y cambiando de tema, hace un tiempo, una amiga defendió su tesis doctoral en biología molecular, en ella estudiaba los transportadores de hierro de Salmonella y como no, yo le hice galletas.


Sé que much@s, al igual que yo no sabrán de qué se trata (aunque ahora ya sí!), pero no está de más ampliar horizontes!! Quería hacer algo que estuviera relacionado con su trabajo y que la sorprendiera, así que tras mirar su tesis, decidí realizar los gráficos que tenía en ella.
Como dije, igual los ven y piensan que me puse a garabatear con las galletas, pero les aseguro que los gráficos son así y a las pruebas me remito:

Tesis doctoral Lorena Domínguez Acuña.

Las puse en una cajita y se las entregué tras la defensa, cuando ya habían pasado todos los nervios y ya era una flamante doctora!! Todos quedaron muy sorprendidos y ella también, así que me dí por satisfecha, no hay nada más bonito que la cara de asombro de la gente cuando ven lo que se puede llegar a hacer con una galleta!!


Pues eso, l@s dejo por hoy. Espero que les haya gustado la entrada y que, como dije al comienzo, sepan tenerme paciencia si desaparezco un poco, prometo recompensarlos!!!
Muy buena semana!!!!








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