Cañí Food Day: Alfajores de maicena

Lo sé, estoy perdidísima. Prometo recuperar el ritmo en cuanto me instale en mi nuevo hogar; así que gracias por la paciencia.
Hace un tiempo, de una charla entre blogueras, ante tanto Día Nacional del cupcake, del brownie y de no sé que más que se ve por la red, surgió la idea de montar un día de lo cañí, de lo nuestro. Y por ello celebramos hoy en nuestros blogs el Cañí Food Day, espero que les guste.
Yo por mi parte he preparado unos alfajores de maicena, que es algo muy típico de mi tierra a la hora del mate, una infusión que se prepara con yerba mate en un recipiente de calabaza.

Imagen tomada de Wikipedia 

Los hombres suelen acompañar el mate con una buena rodaja de salamín (fuet) y un poco de pan, y las mujeres preparan alfajores o tortas fritas. Yo me he decantado por los alfajores, pero prometo un día traerles la receta para unas buenas tortas fritas.
Son un poco laboriosos, pero el resultado es fantástico. La receta no sé de quién es, lleva en mi familia desde que tengo uso de razón escrita en un cuadernito, así que la publico tal cual la preparo yo.

 Alfajores de maicena  

  
Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharada de coñac
• 300 gr de maicena
• 200 gr de harina común
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón 
• Dulce de leche
• Coco rallado

Preparación:

En un bol mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. En otro bol mezclar la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar.

Cuando esté bien incorporado añadimos las yemas una a una mezclando bien hasta unificar. Agregar el coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos la mezcla de ingredientes secos.

Amasamos bien hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar unos minutos, preferentemente en frío, mientras precalentamos el horno a 200 ºC.

Volver a amasar, estirar y cortar medallones. La cantidad de alfajores que se obtienen con esta receta es proporcional al tamaño de los medallones que cortemos.

Como se ve en la imagen, no he utilizado ningún instrumento especial de repostería, he cortado los medallones con un vaso de chupito y me salieron alrededor de 34 alfajores.

Las disponemos en una bandeja y horneamos durante 7 minutos. No deben dorarse, tienen que quedar cocidos, pero de color blanquecino.

Los dejamos enfriar y luego los armamos. Colocamos una cucharita pequeña de dulce de leche en una de las galletas y cubrimos con otra. Presionamos suavemente (cuidado que se rompen!!) para que salga el exceso, lo distribuimos alrededor de las tapitas y los hacemos rodar por coco rallado.

Y listo, a comerlos de un bocado!!!! Personalmente recomiendo que no sean muy grandes, porque son un poco secos y si nos excedemos en tamaño es posible que necesitemos litros de líquido para poder tragarlos!!!
Hasta aquí el Cañí Food Day, habrá más ediciones? Quién lo sabe, nuestras cabezas divagan mucho cuando surge un tema nuevo!!!
Y por si no les dió hambre aún, los dejo con una imagen de algo que preparamos en casa hace unos días, otro plato "typical Argentine".

Empanadas de carne, con cebolla, aceitunas, huevo y pasas de uva; realmente deliciosas!!!
Que disfruten de esta entrada!! Hasta pronto!!!!!